Fúlvia diz que alimentos como o ovo, vegetais verde escuros (couve, espinafre, escarola) leguminosas (feijões, lentilha, soja) e cogumelos são os melhores para substituir as proteínas e ferro que a carne contém. Mas, ainda assim, será muito difícil se tornar vegetariano? Quais são os passos que se deve seguir para alcançar uma alimentação livre de produtos animais? Fique atento a algumas dicas e descubra que não é tão difícil quanto parece:

É essencial ter a consciência de que o vegetarianismo não é apenas uma moda passageira (embora pareça). Trata-se de um novo padrão de vida e é necessário deixar de lado alguns costumes, como frequentar churrascos e rodízios de carne. É preciso se desapegar também do antigo paladar carnívoro.

É necessário repor a proteína que o organismo necessita para sobreviver. A soja é rica em proteína vegetal, mas a alimentação não pode ficar só a base de soja, é preciso buscar alimentos que contenham proteína, fibras e minerais também, como legumes, verduras e frutas em geral. Também é importante consultar um nutricionista para se informar dos novos padrões de alimentação a serem seguidos. “Qualquer pessoa que queira cuidar do corpo, manter a saúde, prevenir doenças e busca bem-estar, deveria ser acompanhado por um profissional nutricionista. Para pessoas que tenham dietas específicas, é ainda mais importante”, lembra a profissional. 

Vá substituindo sua alimentação e deixando aos poucos a carne, assim seu organismo não sofre com a queda de nutrientes. Retire primeiro as carnes mais pesadas, como carne de porco e carnes vermelhas. Posteriormente retire as carnes brancas, como frango e peixe. “A escolha por deixar de consumir carnes é pessoal e envolve muitos aspectos. Ser gradativo pode facilitar a adaptação da pessoa, mas não existe uma regra”, garante Fúlvia.

Consuma frutas variadas e sucos naturais, eles ajudam na composição de vitaminas e sais minerais necessárias para o organismo.

Invista em bons livros de culinária e acompanhe programas do gênero que costumam elaborar boas receitas para vegetarianos e informar os nutrientes de cada alimento e como eles agem no corpo.

Se você quer bacon, poderá contar com um tofu defumado que tem um sabor parecido. Ou se quiser comer um bife ou uma carne-moída, troque-o pela versão de soja. Uma feijoada vegetariana vai tudo, menos carne animal para dar a vez a ingredientes mais leves e nutritivos, por exemplo. Você sempre encontrará versões vegetarianas ou veganas para os seus pratos favoritos, basta procurar.

Quem disse que churrasco é lugar de carnívoros, se engana. O evento pode ser igualmente divertido se você souber se adequar, assim como em todas as mudanças que enfrentará neste caminho. Troque o churrasquinho tradicional por legumes, espetinho de queijo coalho, proteína de soja ou cogumelos, fica uma delícia.

Quem é vegetariano precisa cuidar dos seus níveis nutricionais e, portanto, fazer exames frequentes para avaliar as taxas de ferro, magnésio, potássio e cálcio, dentre outros, no sangue. O sol, que nos ajuda a fabricar a vitamina D, é diariamente fundamental (pelo menos 15 minutos ao dia) e, como já dissemos lá acima, manter um bom nível de vitamina B12, para não adoecer. Para que você cumpra toda sua dieta e ainda tenha certeza que seu corpo está respondendo bem ao novo estilo de vida, é imprescindível consultar um nutricionista. Só ele irá saber como você irá adaptar seu corpo e paladar a nova dieta.