Mimosa: Receita mais simples não há: 3/5 de vinho espumante, 2/5 de suco de laranja em uma taça flute. Tudo bem, seu resultado não chega a ser tão "fatal" quanto um Kir Royale, mas não é qualquer drinque que se torna oficial pela IBA (International Bartenders Association). Elas curtem.
Berry Bubbles: Uma das criações da bartender Lara Jennings para o gastrobar carioca Q, o Berry Bubbles é feito à base de espumante, licor de blackberry, Chambord e lâminas de morango. A promessa é de um drinque bem feminino e sexy.
Champagne Cocktail: Outro coquetel oficial da IBA, um clássico. Porém, um pouco mais complicado de ser feito: primeiro deve-se colocar um torrão de açúcar na taça flute (por aqui o torrão não costuma ser tão comum), depois, deve-se colocar só um "chuá" de Angostura (rum amargo) e meia dose de conhaque (de preferência o Brandy). Então, é só completar com espumante e servir.
Frisco: Você que sonha em usar sua coqueteleira, sorria, chegou a hora! Seu papel inicial é colocar gelo cortado nela (metade) e depois disso, uma mistura de sabores: conhaque de damasco (cerca de 80ml), suco de limão (50 ml) e um pouco de groselha. Depois, é só adicionar o champanhe. Porém, o gastrobar Q tem uma versão especial do drinque, à base de espumante, hortelã e perfume de menta, fórmula simples sim, mas guardada a sete chaves.
Big Apple: A receita é clássica, mas nas mãos de Lara Jennings do gastrobar Q o Big Apple ganha um agradável toque excêntrico, baseado na mistura de maçã verde em crosta, canela, açúcar e o espumante. Sua preparação exige certa atenção: a crosta de maçã tem que ficar no congelador durante a preparação do drinque, que exige apenas um toque de canela e açúcar.
Por fim, para acompanhar drinques à base de espumante, peça alimentos leves, como aperitivos, canapés e frutos do mar.
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